La dieta de Dukan es uno de los métodos de pérdida de peso más populares. Entender cómo funciona la dieta, cuál es el peso "correcto" y por qué comer según Dukan puede ser peligroso.
¿Quién es Pierre Ducan?
El creador de la dieta popular no es un nutricionista, sino un terapeuta. Pierre Ducan estaba en la práctica general cuando un paciente obeso acudió a él en 1970. El hombre admitió que debido a la pérdida de peso estaba dispuesto a renunciar a cualquier alimento que no fuera carne. El médico desarrolló una dieta basada en carnes magras, verduras sin almidón y una cantidad mínima de fruta. La condición previa fue el rechazo del azúcar.
Ducan argumentó que tal dieta era mejor para el metabolismo natural: el hombre primitivo comía carne, verduras de temporada y frutas. Sugar, a nuestro entender, era inaccesible para él, por lo que debería ser abandonado ahora.
Después de 30 años de experimentación y observación, Pierre Ducan publicó el libro No puedo perder peso, que se convirtió en un éxito de ventas en 32 países. El nuevo método prometía la posibilidad de perder 5 kg en una o dos semanas, sin restricciones en la cantidad de comida.
Las celebridades que elogiaron abiertamente el nuevo método agregaron popularidad al diseño de Ducan. Jennifer Lopez y Gisele Bündchen utilizaron una dieta para adelgazar después del embarazo y el parto. La cantante galesa Catherine Jenkins afirma que está en forma alimentándose del plan de Ducan.
En 2012, el Consejo Francés de Médicos descubrió que un nutricionista había violado los principios éticos al convertir la medicina en una empresa comercial. En 2014, Pierre Ducan fue expulsado del registro médico por publicitar y promover el método.
¿Cómo funciona la dieta?
La dieta de Dukan significa una dieta de proteínas con la menor cantidad de carbohidratos y grasas. El esquema incluye 100 productos que se pueden consumir en cualquier cantidad durante las primeras semanas.
Este método refleja en gran medida una dieta cetogénica y otras comidas bajas en carbohidratos, donde el cuerpo se regenera para obtener energía de las grasas y proteínas. El alto contenido de proteínas en los alimentos ayuda a equilibrar la producción de insulina y reduce la producción de grelina, la hormona del hambre. Nos llenamos más rápido y comemos menos. Sin embargo, la dieta de Dukan limita no solo los carbohidratos sino también las grasas. La seguridad y los beneficios de este enfoque no han sido corroborados por la investigación.
Antes de pasar al plan de alimentación de Ducan, debe calcular su peso "correcto". Esto se puede hacer usando una calculadora especial. El cálculo se basa en datos de altura, peso máximo y mínimo, edad, características de musculación. La calculadora fue desarrollada por Pierre Dukan, por lo que el resultado debe ser verificado científicamente y consultado con su médico.
La dieta de Ducan se divide en cuatro fases:
- Ataque.
- Alternancia.
- Fondeo.
- Estabilización.
La pérdida de peso notable comienza desde la fase de ataque, lo que te motiva a seguir comiendo según el método Ducan. La razón de la pérdida de peso rápida es la deshidratación, porque debido a la falta de carbohidratos el cuerpo pierde líquido. Sin embargo, los expertos no confirman la efectividad a largo plazo del método y los beneficios para la salud de la dieta. Entendamos cómo funciona la dieta y por qué tiene tantas contraindicaciones.
Etapas de la dieta de Dukan
La dieta consta de cuatro partes, cuya duración depende del peso "correcto" calculado. Las dos primeras fases apuntan a adelgazar y las últimas a consolidar el logro. Solo se permiten alimentos ricos en proteínas durante el ataque. Luego agregue vegetales sin almidón, una cantidad limitada de grasa y carbohidratos adicionales.
La duración del ataque, la modificación y el refuerzo depende de cuántos kilos tenga que perder para alcanzar el peso "correcto". La última fase, que debe cumplirse constantemente, combina la dieta en la fase de fijación y los días proteicos semanales en el patrón de ataque.
1. Ataque
La fase dura de dos a siete días. Si necesita perder 20 kg o más para alcanzar el peso "correcto", la fase puede llevar más tiempo. El plan de alimentación incluye 68 alimentos con proteínas y varios adicionales:
- carnes: res, ternera, caza y otros animales de caza, cerdo, tocino magro y de soja, hígado, riñones, lengua;
- aves de corral: filete e hígado de pollo, pavo, pato salvaje, codorniz, pavo magro y salchichas de pollo;
- pescados y mariscos: sin restricciones, incluido el atún enlatado en agua;
- proteínas vegetarianas: seitán - proteína vegetal, sustituto de la carne de gluten de trigo, hamburguesas vegetarianas y productos de soja, tofu y tempeh;
- huevos: pollo, codorniz, pato;
- Productos lácteos bajos en grasa: leche, yogur, requesón, ricotta: no más de 1 kg por día.
La dieta diaria debe incluir 1, 5 cucharadas de salvado de avena y al menos 1, 5 litros de agua. También puede agregar una cucharada de bayas de goji, edulcorantes, fideos shirataki y una cantidad ilimitada de gelatina.
Necesitas dedicar 20 minutos de actividad física cada día.
2. Alternancia
El período para alcanzar gradualmente el peso apropiado dura de un mes a un año. La dieta de la fase anterior se cambia día por medio con un menú más suave y más largo: se agregan 32 tipos de verduras:
- espinaca, col rizada, lechuga y otras verduras verdes
- Coles de Bruselas, coliflor y coles de Bruselas;
- pimientos;
- champiñones;
- apio;
- espárragos;
- alcachofas
- calabacín;
- Tomates;
- judías verdes;
- cebolla;
- espaguetis de calabaza y calabaza;
- nabo;
- pepinos
- zanahorias;
- nabo.
Se deja una cucharadita de aceite de oliva para aderezar ensaladas o cocinar en una sartén y dos cucharadas de salvado. El período de actividad física es de 30 minutos.
3. Anclaje
La duración de la fase está determinada por diez días por cada kilogramo perdido. El objetivo es evitar que vuelva al peso inicial. Puede mezclar cualquiera de los productos de las dos primeras etapas, así como agregar una cantidad limitada de grasas y carbohidratos:
- frutas: bayas o melón picado (100 g), manzana mediana, naranja, pera, melocotón, nectarina o dos kiwis, ciruelas o albaricoques;
- dos rebanadas de pan integral al día;
- queso, 40 g por día;
- alimentos con almidón, 225 g por día: pasta, maíz, frijoles, frijoles, arroz o patatas
- carne: rosbif, cerdo o jamón una o dos veces por semana.
Dos veces por semana se puede hacer una comida festiva: un aperitivo, un plato principal, una copa de vino y un postre. Un día a la semana debe ser proteína (patrón de ataque). Salvado - 2, 5 cucharadas, actividad física - 25 minutos.
4. Estabilización
El último paso que ayudará a mantener el peso "correcto". No hay restricciones dietéticas estrictas, pero debe seguir algunos principios:
- los productos de la fase de solidificación deben tomarse como base de la dieta;
- mantenga un día de proteína a la semana;
- caminar al menos 20-30 minutos al día;
- Beba 1, 5 litros de agua y coma al menos 30 g de salvado al día.
El último paso consiste en monitorear constantemente su comida con una lista de 100 alimentos con pequeños aditivos.
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Ataque
- Desayuno: requesón bajo en grasa mezclado con salvado y canela, café o té, agua. La leche desnatada y los edulcorantes se pueden agregar al té y al café en cualquier comida.
- Almuerzo: pechuga de pollo en una sartén, fideos shirataki en sopa, gelatina dietética, té helado.
- Cena: bistec y camarones, gelatina dietética, café o té, agua.
Alternancia
- Desayuno: huevos revueltos con tres huevos, rodajas de tomate, café, agua.
- Almuerzo: pollo frito y ensalada con aderezo francés, yogur griego de salvado, té helado.
- Cena: filete de salmón asado, brócoli y coliflor al vapor, gelatina dietética, café o té descafeinado, agua.
Fondeo
- Desayuno: tortilla de tres huevos con queso (40 g) y espinacas, café, agua.
- Almuerzo: una ración de pavo con dos rebanadas de pan integral, 80 g de requesón mezclado con salvado y canela, té helado.
- Cena: cerdo en sartén y calabacín a la plancha, manzana pequeña, café descafeinado, agua.
La efectividad de la dieta de Dukan
Ninguna dieta por sí sola produce un efecto de pérdida de peso duradero y comer puede ser poco saludable. Después de una pérdida de peso temporal, las personas vuelven a su estado anterior y, a veces, se recuperan con más fuerza que antes de un cambio en la dieta. Una forma segura y eficaz de alcanzar el peso deseado y mantener la salud y la buena forma física es con la ayuda de expertos para elegir el estilo de vida y la dieta adecuados que se puedan observar de manera realista con regularidad.
. . .Hay muchas publicaciones científicas que se centran en la eficacia de una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos. Sin embargo, existen varios estudios calificados según el método Ducan.
En 2015, se recopilaron datos en Polonia sobre 50 mujeres de entre 19 y 64 años que siguieron el plan de alimentación de Ducan y consumieron alrededor de 1, 000 calorías por día, incluidos 100 g de proteína. Los participantes del estudio perdieron 15 kg en 8-10 semanas.
En enero, SADNews & World Report, uno de los tres principales semanarios estadounidenses sobre economía, política y salud, publicó un ranking con 23 expertos. La dieta de Ducan fue la última en la lista, ganando 1. 9 puntos de 5. Los expertos calificaron la efectividad de la dieta en 2. 5 y los beneficios para la salud en 2. Según los médicos, no hay evidencia de que la pérdida de peso según el método Ducan pueda ser a largo plazo. y seguro, mientras que la lista de productos es excesivamente limitada y las reglas de la dieta demasiado complejas. Un experto llamó abiertamente a la dieta "idiota".
La dieta es eficaz en las primeras semanas. No hay investigaciones científicas que respalden la pérdida de peso sostenible y no se han estudiado los efectos a largo plazo de la dieta en la salud.
Lástima el hijo de Dukan
La dieta probablemente sea adecuada para personas sanas mayores de 18 años. El método no se recomienda para enfermedades gastrointestinales crónicas, trastornos metabólicos, trastornos hormonales, embarazo, lactancia.
La dieta tiene todas las desventajas de una dieta baja en carbohidratos, así como varios efectos secundarios específicos, ya que muchos alimentos saludables están excluidos del plan de alimentación.
Pérdida de peso rápida
La principal desventaja de la dieta de Dukan, según nutricionistas británicos, es que puede ser perjudicial para la salud:
- La pérdida de peso inicial es el resultado de la deshidratación;
- La dieta no está equilibrada, por lo que necesita tomar vitaminas adicionales;
- Tenga en cuenta la cantidad diaria de agua y la porción requerida de salvado de avena para asegurar un mínimo de fibra.
Riesgo de enfermedad
Debido a la falta de vitaminas y oligoelementos útiles, la dieta puede causar:
- osteoporosis;
- problemas con el sistema digestivo y el tracto gastrointestinal;
- enfermedad cardiovascular;
- trastornos hormonales;
- trastornos del sistema nervioso.
"Ketogripp"
Al cambiar la dieta, es posible una condición dolorosa, característica de la fase inicial de una dieta con una gran cantidad de proteínas. La razón para sentirse mal es un cambio en el metabolismo, porque el cuerpo se regenera para obtener energía de las grasas y proteínas. La fatiga, el aumento de hambre y sed, problemas de atención y sueño, cambios de humor, dolores de cabeza, indigestión y ataques de taquicardia se pueden sentir durante varios días.
Los científicos especulan que evitar esta dieta podría provocar problemas de salud en el futuro. Y debido a que la dieta es limitada, la mayoría de las personas eventualmente dejan de comer de acuerdo al plan; se aburren y les da vergüenza ceñirse a una lista de 100 alimentos y las reglas de su rotación.
La dieta de Dukan probablemente sea adecuada para la mayoría de las personas sanas, pero tiene serias contraindicaciones. Dicha dieta puede causar enfermedades de los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso, así como trastornos hormonales.
Datos clave sobre la dieta de Dukan:
Por
- El método de Ducan ayuda a perder peso rápidamente;
- en las dos primeras semanas no puede contar las calorías y comer los alimentos permitidos casi sin restricciones;
- una gran cantidad de proteínas suprime el hambre y ayuda a comer menos;
- la dieta prevé la actividad física obligatoria.
En contra
- se produce una rápida pérdida de peso debido a la deshidratación del cuerpo;
- la lista de alimentos es limitada, por lo que el cuerpo no recibe los nutrientes necesarios. Durante los días de proteínas no hay vegetales en la dieta, en las siguientes etapas la cantidad de carbohidratos es limitada;
- el contenido de fibra dietética está por debajo de la norma diaria: 5 g en lugar de los 25–38 g recomendados;
- no hay evidencia científica de que tal dieta conduzca a una pérdida de peso sostenible;
- no hay datos sobre los efectos a largo plazo de la dieta en la salud.
Comentario del doctor
"La dieta de Dukan es una de las formas más famosas de perder peso. Esta dieta también fue probada por la mayoría de los pacientes que acuden a mí para consultas.
Surge una pregunta razonable: entonces, ¿por qué necesitan la ayuda profesional de un nutricionista? La respuesta es simple: la mayoría de las personas que han perdido peso han vuelto a sus hábitos alimenticios anteriores, lo que significa su peso original en unos pocos años. Desafortunadamente, este es el otro lado de la mayoría de las dietas a las que recurren las personas en busca de adelgazamiento. Y la dieta de Dukan no es una excepción.
Pero este no es el argumento más importante por el que no recomendaría recurrir a esta dieta.
La principal desventaja de este tipo de dieta es la falta de macro y micronutrientes esenciales durante mucho tiempo. La falta de vitaminas y minerales puede compensarse con complejos especiales biológicamente activos, pero esto no reemplaza la ingesta natural de macro y microelementos naturales. Tales deficiencias conducen a una disminución de la inmunidad, deterioro del trabajo de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
La dieta de Dukan aumenta la carga sobre el sistema excretor, el hígado, por lo que está categóricamente contraindicada para personas con insuficiencia renal y hepática crónica, para mujeres embarazadas y lactantes, para aquellas con alteraciones del metabolismo proteico, gota, urolitiasis y colelitiasis. Y durante la exacerbación de enfermedades crónicas: gastritis, úlceras, pancreatitis, colecistitis, pielonefritis.
La dieta de Dukan es un estrés grave para el cuerpo, el daño potencial que produce supera con creces los beneficios y el resultado es muy inestable a largo plazo.
Siga los principios de una nutrición óptima, realice una actividad física adecuada y siga su régimen de sueño y bebida. El resultado deseado no esperará mucho y su salud estará bien. "