La pancreatitis es una enfermedad bastante común que se puede tratar con éxito, lo principal es tener el conocimiento necesario sobre lo que es útil y lo que conduce a un empeoramiento de la afección. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis del páncreas proporciona una gran ayuda en el tratamiento.
Podrás descubrir qué no puedes y qué, por el contrario, es muy útil consumir, en qué cantidades y en qué condiciones, así como otra información importante de este artículo.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una afección dolorosa del páncreas en la que se alteran sus funciones.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula, digiriendo su tejido. Una condición bastante incómoda e insegura. Puede presentarse de forma aguda grave o crónica más leve, y tener diferentes consecuencias, según la gravedad.
La aparición de problemas de páncreas, en su gran mayoría, se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados y ahumados y la falta de voluntad para comer con sensatez. Al mismo tiempo, es posible que una persona no se dé cuenta de que tiene pancreatitis durante mucho tiempo y ya no puede llevar su estilo de vida anterior, sino que debe cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesiones pancreáticas;
- infección por helmintos;
- enfermedades infecciosas;
- Intervención quirúrgica;
- enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- tomando ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad ataca dolores intensos en el estómago, en la zona del estómago y en el lado derecho hasta la columna vertebral.. Estas crisis pueden durar hasta varias horas y estar acompañadas de náuseas, vómitos, dolores intensos y mala salud general. Esta condición requiere intervención médica inmediata para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos son posibles y cuáles no para la pancreatitis?
El páncreas está diseñado para producir el llamado jugo pancreático, que consta de hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas y carbohidratos, todo lo que una persona come todos los días. Si se altera la síntesis de estas sustancias, si hay inflamación e hinchazón de los canales, inevitablemente se produce un estancamiento de líquido, lo que conduce a una interrupción del trabajo de este órgano.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis del páncreas, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantener la salud. Los platos se eligen para no sobrecargar la glándula inflamada.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero de fácil digestión.
Productos autorizados
Se podrán permitir los siguientes productos:
- Bollos o bollos elaborados con harina de trigo de primera calidad (no se recomienda pan fresco, es mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas.
- Primeros platos con verduras como calabacín, calabaza, patatas. Las verduras se pueden hacer puré aún más, los cereales se pueden cocinar hasta que se conviertan en puré.
- Carne. Todo tipo de comida es apta: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar la carne, quitarle la piel, cortar toda la piel y los tendones y hervir bien. A continuación, la carne se muele en trozos pequeños o en paté.
- Un pez. Las variedades magras como el eglefino, el bacalao y el fletán son las mejores. Puedes cocinar caldo de pescado o chuletas, patés, gelatina.
- Cocine las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papillas o cazuelas con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, requesón, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla horneada en una sartén sin el uso de aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: asadas sin aceite, hervidas, al horno o al vapor.
- Fruta: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o horneada.
- Se puede agregar aceite sin calentar a platos ya preparados en pequeñas cantidades (puede usar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té ligeramente preparado, compotas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para no provocar un empeoramiento brusco de la afección, se debe pensar en cuál debe ser la dieta para la pancreatitis pancreática.
Lo que no debes comer y qué alimentos debes evitar se enumeran a continuación:
- Conviene abstenerse de embutidos, carnes fritas y platos elaborados con ellas, caldos fuertes de carne, champiñones y pescado.
- Evite pasteles, galletas, gofres y brownies durante una exacerbación.
- No coma pescado azul, salado o ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar el queso y la nata.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales secundarios y de difícil digestión.
- Está prohibido cualquier alimento frito o guisado en aceite.
- Verduras como el daikon, los nabos, los rábanos, los rábanos, el repollo, los pimientos morrones, las cebollas y el ajo contribuyen al empeoramiento de la enfermedad.
- Durante la enfermedad conviene olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas pasas y otros productos similares.
- Es inaceptable comer platos con especias picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar ni calientes ni demasiado fríos.
Uso de especias, hierbas y especias.
Cualquier especia mejora el sabor de los alimentos y los hace más aromáticos, sin embargo, si hablamos de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente la condición del paciente. Tendrás que dejar de utilizar mostaza, vinagre, rábano picante, ajo y cebolla. Cualquier especia picante puede causar un agravamiento grave.. Incluso se debe limitar la sal, utilizándola en una cantidad mínima, y es mejor tomar sal marina y agregarla al plato terminado; de esta manera se conservarán minerales útiles.
Los médicos permiten condimentar los platos preparados con comino, albahaca, perejil y semillas de eneldo.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy útiles, mejora la digestión, es antiinflamatoria y anticancerígena.
Otra sustancia útil es la canela.Ayuda a normalizar el azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso la cantidad más pequeña de canela agregada a los alimentos puede aumentar la absorción de glucosa 20 veces, lo cual es realmente invaluable para las personas con intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela son útiles para la pancreatitis y ayudan al organismo.
El uso de canela tendrá un efecto positivo en el bienestar de cualquier persona que padezca pancreatitis.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido en la pancreatitis pancreática.
Durante un ataque agudo, se recomienda abstenerse de comer durante 1 a 3 días.. Beba agua pura o agua mineral sin carbonatación en pequeñas porciones. Para aliviar los síntomas de la enfermedad se aplica frío en la zona inflamada. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o hielo.
En la etapa aguda, se debe proporcionar al paciente reposo en cama y completa paz, ya que cualquier ruido, estrés o tensión nerviosa afecta negativamente el estado del paciente.
Cada día, sin exacerbaciones, se debe seguir la dieta recomendada para la pancreatitis de páncreas, cuidando lo que se puede comer y lo que no. Este curso de dieta generalmente se recomienda por un período de 3 semanas a un mes.
Durante este período, puedes comer los siguientes platos:
- sopas con caldo de verduras;
- purés viscosos y ligeramente endulzados;
- verduras al vapor, tortilla de claras de huevo;
- compota de té no muy fuerte, rosa mosqueta y frutos secos;
- Jugos recién exprimidos diluidos a la mitad con agua.
Además, en el curso crónico de la enfermedad, es recomendable utilizar constantemente una dieta blanda. Esto es necesario para prevenir afecciones agudas que amenazan con consecuencias graves. Una atención cuidadosa a este problema permitirá evitar daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuya actividad está relacionada con el páncreas.
Consecuencias de una mala nutrición
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis pancreática. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de desarrollar consecuencias muy perjudiciales:
- el estancamiento de la bilis causa ictericia;
- son posibles perforaciones y sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- a menudo ocurren enfermedades del esófago;
- riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumores pancreáticos;
- riesgo de desarrollar diabetes.
Menú de dieta aproximado para la pancreatitis del páncreas: recetas
Sopa de crema
Ingredientes:
- Queso fundido para sopa – 1 ud.
- Cabezas de brócoli - 200 g
- Pechuga de pollo - 150 g
- Zanahoria - 100 g
- Galletas saladas - 1 cucharada. l.
- Agrega sal al gusto
Coloca el pollo en una cacerola con agua, agrega sal al gusto y cocina hasta que esté completamente cocido. Agregue las zanahorias y el brócoli y cocine por unos 20 minutos. Al final del plato añadir queso derretido u otro queso suave, hervir y dejar hervir la sopa. Licue la sopa en una licuadora y espolvoree con picatostes al servir.
ensalada de pescado
Ingredientes:
- 1 cucharada. l. guisantes
- 1 cucharada. l. zanahorias hervidas
- 1 cucharada. l. requesón bajo en grasa
- filete de pescado de mar - 60 g
- patatas hervidas - 30 g
- remolacha hervida - 30 g
Corte el filete de pescado y las verduras en cubos, sal un poco, sazone con crema agria, decore con hierbas si lo desea; la ensalada dietética está lista.
Cazuela dietética de requesón y fideos
Ingredientes:
- fideos – 1 taza
- leche - media taza
- requesón - media taza
- huevo fresco – 1 ud.
- azúcar – 1-2 cucharadas. l.
- sal - 0, 5 cucharaditas.
Hervir los fideos, enfriar un poco, agregar el queso fresco, el huevo batido con la leche, el azúcar y la sal, mezclar y poner en un molde. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas de cereales y calabaza
Ingredientes:
- Calabaza hervida - 300 g
- Arroz hervido – 300 g
- Leche - 200 gramos
- Azúcar – 5 cucharadas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y bate un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
Ingredientes:
- plátanos - 2 piezas
- melocotones - 2 piezas
- manzana - 2 piezas
- bayas - un puñado
- yogur - 200 g
- Galleta
- gelatina
Diluya la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue poco a poco yogur a la gelatina resultante y mezcle hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego la capa de gelatina, la tercera capa es el puré de frutas. Luego agrega nuevamente la gelatina y la fruta. Encima hay otra capa de galletas. Decora el bizcocho con círculos de fruta y fruta encima. Guarda el bizcocho en el frigorífico, cuando esté congelado podrás comerlo.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se eligen con mucho cuidado.Los productos deben estar bien hervidos o cocidos al vapor.. Los alimentos ásperos deben triturarse o triturarse. No tomar sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar el estómago lleno, se recomienda dividir las comidas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, respetando la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Tome la comida en porciones pequeñas, poco a poco, masticando cada trozo.
No debes beber mientras comes.
Debido a que el líquido diluye el jugo gástrico, interfiere con la digestión.
Debe evitar por completo todos los alimentos demasiado salados, fritos y ahumados, y excluir las bebidas carbonatadas. No se permite el consumo de alcohol. La comida enlatada no es útil para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces y alimentos picantes o picantes son estrictamente inaceptables para la pancreatitis.
Se permiten caldos de carne en la fase de remisión estable, solo pollo o pavo, y se debe escurrir el primer caldo. Antes de comer, muele la carne hasta obtener una pasta en una licuadora.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una afección grave y, en ocasiones, potencialmente mortal, por lo que es importante conocer sus síntomas para poder iniciar el tratamiento adecuado sin demora.El primer síntoma de la enfermedad es dolor en el abdomen, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor en la cintura..
Puede ser doloroso, punzante, punzante o de alguna otra naturaleza. Muy a menudo, el dolor se produce por alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que no se puede aliviar ni siquiera tomando medicamentos.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, aumento repentino de la temperatura, disfunción intestinal: diarrea o estreñimiento, mientras que las heces suelen tener un aspecto grasoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: trastornos del ritmo cardíaco, sensación de falta de aire.
Qué signos indican pancreatitis:
- trastorno de las heces;
- ganas de vomitar;
- alta temperatura;
- dolor de estómago;
- dolor en la cintura;
- dolor de estómago;
- distensión en el área abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- calor;
- debilidad, impotencia.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las normas dietéticas juega un papel importante en el tratamiento. La dieta para la pancreatitis del páncreas, lo que no está permitido durante o exacerbación de la enfermedad y lo que, por el contrario, se recomienda, ayudará a crear la dieta adecuada, mejorará la salud y mejorará la calidad de vida.